■昔からの伝統の味を守って
私は食べることが大好きです。フレンチ、イタリアン、中華など、世界各国の料理を食してみました。様々な調理法の中には、食材の良さを活かす知恵が溢れています。でも、知床に戻ってきて、「あの味」が一番うまいことに気づいたのです。
「あの味」とは、私が子供の頃から口にしてきた、知床の味。地元の食材を昔からの伝統的な手法で調理した郷土料理です。
最近、スローフードという言葉が注目を浴びていますが、その土地には必ず気候風土に適した伝統的な料理があります。新鮮でとれたての食材をその場で調理する。つまり、知床で食べる知床の味が、最も美味で贅沢なのです。
これからも知床だけにしかない食材で伝統の味を守りながら、皆様に喜んでいただけるように美味しいものを作っていきます。
知床にお越しの際は民宿「ランタン」でホンモノの知床の味をご賞味ください。
